{"id":134645,"date":"2023-02-10T14:52:11","date_gmt":"2023-02-10T12:52:11","guid":{"rendered":"https:\/\/ruuvi.com\/bei-welcher-temperatur-geht-der-teig-am-besten-auf\/"},"modified":"2026-06-10T17:03:37","modified_gmt":"2026-06-10T14:03:37","slug":"bei-welcher-temperatur-geht-der-teig-am-besten-auf","status":"publish","type":"use-case","link":"https:\/\/ruuvi.com\/de\/bei-welcher-temperatur-geht-der-teig-am-besten-auf\/","title":{"rendered":"Bei welcher Temperatur geht der Teig am besten auf?"},"content":{"rendered":"\n

Die meisten Teige brauchen Zeit zum Gehen, damit das Endergebnis luftig und weich wird. Allerdings gibt es gro\u00dfe Unterschiede zwischen verschiedenen Teigen \u2013 sowohl bei den Temperaturen, bei denen sie gehen m\u00fcssen, als auch bei der Zeit, die sie daf\u00fcr brauchen. Pizzateig und Sauerteig m\u00fcssen zum Beispiel sehr sorgf\u00e4ltig gef\u00fchrt werden, da der Prozess von mehreren Stunden bis zu ein paar Tagen dauern kann. <\/p>\n\n

Die Gehzeit h\u00e4ngt stark von der Temperatur ab. Deshalb k\u00f6nnen die empfohlenen Gehzeiten in Backanleitungen zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen f\u00fchren. Ist die Temperatur zu hoch, ist die Hefe zu aktiv und das Gluten im Teig entwickelt sich m\u00f6glicherweise nicht ausreichend. Ist die Temperatur dagegen zu niedrig, ist die Hefe nicht aktiv genug und der Teig geht nicht wie gew\u00fcnscht auf. <\/p>\n\n

Mit einem RuuviTag kannst du die Geh-Temperatur des Teigs genau \u00fcberwachen. Platziere den Sensor in der N\u00e4he des Teigs, der gehen soll, und du bekommst die Temperaturwerte direkt auf dein Smartphone. Mit der Diagrammfunktion vergangener Messungen kannst du die Temperaturen \u00fcber die gesamte Gehzeit hinweg ansehen und beim n\u00e4chsten Backen die Gehzeit anhand des Endergebnisses und der gesammelten Verlaufsdaten anpassen. So gelingen dir Pizza und Sauerteigbrot jedes Mal besser! Wenn du zu Hause leckere Pizzen machen oder vielleicht mit dem Sauerteigbacken anfangen m\u00f6chtest, findest du Anleitungen f\u00fcr beides in unserem Blog! <\/p>\n\n\t

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Kauf ein kabelloses Thermometer f\u00fcr deine K\u00fcche<\/div>\n \n
Mit einem pr\u00e4zisen Thermometer kannst du \u00fcberwachen, wie lange dein Teig zum Gehen braucht.<\/div>\n <\/div>\n
\n\tAuf Lager<\/span>\t
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\"Funktioniert<\/a><\/div>\t<\/figure>\n\n\t
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Kauf ein kabelloses Thermometer f\u00fcr deine K\u00fcche<\/h2>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mit einem pr\u00e4zisen Thermometer kannst du \u00fcberwachen, wie lange dein Teig zum Gehen braucht.<\/h2>\n\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
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39,90€<\/span><\/span><\/p>\n\t\t\t

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Ruuvi hat seinen Sitz in Finnland. Wenn du ein EU-Verbraucher bist, ist die Mehrwertsteuer inbegriffen. Wenn du ein Nicht-EU-Kunde bist, zahlst du keine Mehrwertsteuer. Wenn du ein EU-Unternehmen bist, gib deine Umsatzsteuer-ID an der Kasse ein. <\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t

Vorr\u00e4tig<\/p>\n\n\t\n\t

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F\u00fcge mehr hinzu f\u00fcr Mengenrabatt!<\/div>\n\t\t
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