Bist du ein Weinproduzent, der die dauerhafte Qualität deines Weins sicherstellen möchte? Wenn du mit Ja geantwortet hast, dann ist dieser Artikel speziell für dich geschrieben. In diesem Artikel werde ich die Vorteile eines intelligenten Sensors erörtern, der in deinen bereits hervorragenden Weinreifungsprozess integriert wird!
Aber lass uns direkt in den Artikel eintauchen.
Einführung in den globalen Weinmarkt
Um die Weite des Weinmarktes wirklich zu verstehen, werfen wir einen Blick auf einige Zahlen der gesamten Branche.
Du musst nicht viel Wein trinken, das Lesen dieser Zahlen könnte schon ausreichen, um Kopfschmerzen zu bekommen…
Wie groß ist der weltweite Weinmarkt?
« 155.600.000.000 Gläser, 38.900.000.000 Flaschen, 29.200.000.000 Liter Wein wurden 2019 weltweit konsumiert. Diese Zahlen sind selbst schwer auszusprechen, aber sie entsprechen etwa 5000 Gläsern, die jede Sekunde konsumiert werden. »
In Frankreich – dem zweitgrößten Weinproduzenten der Welt – repräsentiert die Weinproduktion 558.000 direkte und indirekte Arbeitsplätze, fast 1 % der Bevölkerung. Das ist enorm. In der nationalen Landwirtschaft macht die Rebe nur 3 % der gesamten Anbaufläche aus, aber 15 % der Einnahmen.
Gibt es Unterschiede zwischen Produktion und Konsum?
Im Jahr 2019 betrug die Weinproduktion 292 MhL, der Weinkonsum jedoch nur 246 MhL. Du wirst feststellen, dass die Produktion 16 % höher ist als der Konsum, und dich fragen: Wer hat all diesen Wein heimlich getrunken?
Weinreifungsprozess
Lass uns herausfinden, warum es vorteilhaft ist, deinen Wein zu reifen, und wie du das machst. Weiterhin besprechen wir, wie du diesen gesamten Prozess optimieren kannst, um eine kontinuierlich hochwertige Produktion zu erzielen.
Welche Vorteile hat die Weinreifung?
Niemand hat den überschüssigen Wein heimlich getrunken; die Reifung einiger Weine kann sie potenziell besser machen, was Weine von vielen anderen Lebensmitteln unterscheidet. Dies erklärt hauptsächlich den Unterschied zwischen Produktion und Konsum. Daher ist es auch wichtig zu bedenken, dass die meisten der 2019 konsumierten Weine tatsächlich mehrere Jahre zuvor produziert wurden.
Tatsächlich wurden weit mehr als 16 % der jährlichen Produktion in Weinkellern gelagert, für ein oder viele Jahre, um den Geschmack zu verbessern und den Wert zu steigern.
Das Wort „potenziell“ ist im vorherigen Absatz wichtig. Tatsächlich kann die Weinreifung und -lagerung sehr herausfordernd sein, sowohl für Weinproduzenten, die Weine in Kellern lagern, als auch für Weinliebhaber zu Hause. Eine erfolgreiche Lagerung und Reifung erfordert eine strikte Kontrolle von Umweltfaktoren wie Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit und Licht.
Weinreifungsprozess als Finanzinvestition
Während viele Menschen Wein für den zukünftigen persönlichen Konsum kaufen, kaufen ihn einige als Finanzanlage, in der Hoffnung, dass sein Wert während des Reifeprozesses steigt, und verkaufen ihn viele Jahre später zu einem höheren Preis. In diesen Fällen wird die Lagerung noch wichtiger.
Mindestens zwei Investmentfonds sind auf den Weinhandel spezialisiert: Ascot Wine Management Fine Wine Fund und der Orange Wine Fund. Lee W. Sanning hat tiefere Recherchen zu diesem Thema durchgeführt, der Artikel ist hier verfügbar.
Die ideale Lagerumgebung für Wein
Wie wir bereits wissen, gibt es verschiedene Parameter, die im Weinlagerungsprozess verfolgt werden müssen. Was sind dann die optimalen Werte, die angestrebt werden sollten?
Der häufigste Ort zur Weinlagerung ist ein Weinkeller. Andere Orte sind Weinschränke, Regale oder Kühlschränke. Da Keller bereits nahezu optimale Bedingungen für die Weinlagerung bieten und normalerweise eine große Anzahl von Flaschen aufnehmen können, bleiben sie die ideale Wahl für die Lagerung, wie später erörtert wird.
Beste Temperatur zur Weinlagerung
Die Temperatur beeinflusst die Geschwindigkeit des Reifeprozesses. Ist sie zu hoch, d.h. über 16 °C, wird der Prozess zu schnell und unkontrolliert. Ist sie zu niedrig, d.h. unter 10 °C, wird die Reifung zu langsam sein, um ihre Vorteile zu genießen. Die perfekte Temperatur beträgt 12 °C.
Sollte Wein Licht ausgesetzt werden?
Licht kann die Qualität von Wein, insbesondere von Weißwein, beeinträchtigen. Du solltest Wein im Dunkeln lagern. Dies ist der Grund, warum Weinflaschen dunkelgrün sind. Bei direkter Sonneneinstrahlung dauert es drei Stunden, bis ein Wein in einer klaren Flasche beschädigt wird, während es in einer grünen Flasche 18 Stunden dauert.
Was ist die beste Luftfeuchtigkeit für die Weinlagerung?
Die ideale Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 65 % und 75 % relativer Luftfeuchtigkeit.
Wenn die Luft nicht feucht genug ist, trocknet der Korken aus und der Wein verdunstet. Luft ersetzt den verdunsteten Wein und oxidiert den restlichen Inhalt, wodurch er ungenießbar wird.
Ist es zu feucht, bildet sich Schimmel auf der Flasche und dem Korken.
Wie kann man die Luftfeuchtigkeit senken?
Der einfachste Weg, die Luftfeuchtigkeit zu senken, ist, ein Fenster zu öffnen oder den Raum auf andere Weise zu lüften. Die Installation eines Kühlsystems ist der effizienteste Weg, da es sowohl die Temperatur als auch die Luftfeuchtigkeit kontrolliert. Außerdem kannst du spezielle Beutel kaufen, die die Luftfeuchtigkeit in einem Raum reduzieren.
Wie kann man die Luftfeuchtigkeit erhöhen?
Du solltest einen Luftbefeuchter in Betracht ziehen. Er ist bei weitem der effizienteste Weg, die Luftfeuchtigkeit in einem Weinkeller zu erhöhen. Für andere Möglichkeiten, die Luftfeuchtigkeit in einem Raum zu erhöhen, lies unseren Artikel zu diesem Thema hier!
Sollte Wein schräg gelagert werden?
Es hängt davon ab, ob die Flasche verkorkt oder mit einem Schraubverschluss verschlossen ist. Bei einem Schraubverschluss spielt es keine Rolle. Ist sie mit einem Korken verschlossen, wird empfohlen, die Flaschen horizontal zu lagern, damit der Wein mit dem Korken in Kontakt bleibt und dieser nicht austrocknet.
Optimale Umgebungsverfolgung und -überwachung
Die Ausrichtung der Flaschen und die Dunkelheit sind ziemlich einfach zu verfolgen, aber die Kontrolle von Luftfeuchtigkeit und Temperatur ist schwieriger zu erreichen. Du könntest ein Thermometer und ein Hygrometer separat kaufen. Aber wie unpraktisch wäre es, sie täglich überprüfen zu müssen, und du würdest nicht einmal benachrichtigt werden, wenn sich die Parameter plötzlich und alarmierend geändert haben?
Glücklicherweise sind Bluetooth-Sensoren in Kombination mit benutzerfreundlichen Tracking-Anwendungen leicht zugänglich und erschwinglich.
Was ist die beste Lösung zur Überwachung des Weinkellers?
RuuviTag bietet die perfekte Lösung. Dieser vielseitige Bluetooth-Sensor ermöglicht die Live-Verfolgung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit direkt auf deinem Smartphone.
Für größere Keller ist es möglich, mehrere Sensoren gleichzeitig zu verwenden und diese Parameter lokal zu verfolgen. Da wir auch das finanzielle Risiko einer Beschädigung des Weins verstehen, möchten wir benachrichtigt werden, wenn die Bedingungen für den Prozess nicht mehr günstig sind.
Drahtlose Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle vom Feinsten
Mit RuuviTag ist es auch möglich, Alarme zu erstellen, wenn die Parameter bestimmte Werte überschreiten. Er ist außerdem 100 % kabellos und misst 2 Jahre lang fehlerfrei, ohne dass die Batterie gewechselt werden muss!
Die aktuelle Temperatur beträgt 12,56 °C und die Luftfeuchtigkeit liegt bei 66,79 %. Erinnerst du dich an die Idealwerte? Diese Messungen liegen zwischen 10 °C und 16 °C und 65 % und 75 %, genau wie sie sein sollen. Ich habe keinen Alarm von der Anwendung erhalten und kann durch einen schnellen Blick auf mein Telefon sehen, dass alles gut läuft.
Darüber hinaus können gesammelte RuuviTag-Daten über eine einfache Konfiguration in der Ruuvi Station App an ein externes Gateway gesendet werden, was RuuviTag zu einer Komplettlösung für professionelle Weingüter macht: Die Überwachung kann mit minimalem Aufwand auf Weinberge, Labore, Abfüllanlagen, Tanklager und spezielle Lagereinrichtungen ausgedehnt werden. Die Sicherstellung der richtigen Bedingungen in der Lieferkette ist für alle essbaren Güter entscheidend.
Fazit
Die Aufrechterhaltung der richtigen Umweltbedingungen ist in der Weinindustrie entscheidend. Mit modernen und kostengünstigen Sensoren kann jeder Weinproduzent oder -kenner einen besser schmeckenden Wein mit weniger Abfall erzielen. Eine Win-Win-Situation für alle, oder? Für professionelle Weingüter wird die Implementierung dieser Sensoren in deine bestehenden Lagereinheiten das gesamte Überwachungssystem optimieren.
Darüber hinaus ist Wein nicht das einzige Lebensmittel, das mit der Zeit besser wird. Käse, andere Spirituosen und einige Fisch- und Fleischprodukte verbringen mehrere Tage, Monate oder sogar Jahre in feuchten und kühlen Kellern, wo die Überwachung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit den großartigen Geschmack und die Qualität des Endprodukts sicherstellt. RuuviTag kann die Umgebung auch in diesen Kontexten definitiv messen!
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Ruuvi hat seinen Sitz in Finnland. Wenn du ein EU-Verbraucher bist, ist die Mehrwertsteuer inbegriffen. Wenn du ein Nicht-EU-Kunde bist, zahlst du keine Mehrwertsteuer. Wenn du ein EU-Unternehmen bist, gib deine Umsatzsteuer-ID an der Kasse ein.
Vorrätig
RuuviTag Sensor (4in1)
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FAQ
Was ist die beste Temperatur zur Lagerung von Weinen?
Versuche, eine Temperatur zwischen 10 °C und 16 °C anzustreben. Die beste Temperatur liegt bei etwa 12 °C.
Was sind die richtigen Feuchtigkeitsbedingungen für die Weinlagerung?
Wein wird am besten bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 65 % – 75 % gelagert.
Wo kann Wein gelagert werden?
Weinkeller sind die beste Option zur Weinlagerung. Sie bieten normalerweise die richtigen Bedingungen zur Weinlagerung. Auch Weinkühlschränke und Keller sind mögliche Orte.
Sollte Wein schräg gelagert werden?
Ja! Dies hält den Korken feucht und verhindert, dass der Wein oxidiert.