Lebensmittel zu Hause trocknen

Das Trocknen von Lebensmitteln ist praktisch, einfach und kostengünstig, solange du die Tipps in diesem Artikel befolgst. Nach dem Lesen dieses Artikels weißt du alles Nötige, um jedes Mal erfolgreich Lebensmittel zu trocknen!

Wie lange kann man getrocknete Lebensmittel aufbewahren?

Das Trocknen von Lebensmitteln verlängert ihre Haltbarkeit auf sehr einfache Weise: Es verhindert das Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen, indem es das Wasser aus den Lebensmitteln entfernt, das schädliche Organismen zum Wachsen benötigen.

Mit dem richtigen Trocknungsprozess und den richtigen Lagerbedingungen können Lebensmittel mehrere Jahre aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, getrocknete Lebensmittel in luftdichten Gläsern zu lagern, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Getrocknete Lebensmittel sind ein toller Snack (und ein schickes Deko-Element!)

Beim Trocknen verlieren Lebensmittel die Hälfte ihrer Größe und bis zu 90 % ihres Gewichts. Getrocknete Lebensmittel sind daher sehr praktisch und einfach zu lagern – entweder in deiner Küche oder als Snack für unterwegs. Sie sorgen auch für eine gemütliche Atmosphäre in deinem Zuhause – siehst du schon die schönen Gläser als Teil deiner Küchendekoration vor dir?

Gläser gefüllt mit getrockneten Lebensmitteln. Das Trocknen von Lebensmitteln ermöglicht es dir, selbst gesammelte Lebensmittel im kalten Winter zu genießen — Getrocknete Pilze in Gläsern.

Schmecken getrocknete Lebensmittel gut?

Der Geschmack von Lebensmitteln entsteht durch die Wechselwirkung chemischer Verbindungen mit den Sinneszellen in unseren Geschmacksknospen. Wasser ist Teil allen Lebens, wir Menschen bestehen größtenteils aus Wasser, und ein großer Teil der Lebensmittel, die wir essen, enthält ebenfalls Wasser. Der Wasseranteil in Lebensmitteln variiert – Pilze bestehen beispielsweise zu bis zu 90 % aus Wasser. Wasser ist jedoch nicht für den Geschmack verantwortlich, sondern verdünnt ihn nur. Das Trocknen von Lebensmitteln konzentriert die Aromen, ohne sie zu verändern, sodass die Idee beim Trocknen nicht darin besteht, Lebensmittel zuzubereiten, sondern lediglich während des Trocknungsprozesses Wasser zu entfernen.

Welche Lebensmittel kann man trocknen?

Nun, es gibt eigentlich keine klaren Einschränkungen, aber hier sind einige gängige Beispiele…

Wie konservierst du die Kräuter aus deinem Kräutergarten?

Es ist schwierig, aromatische Kräuter im Winter aufgrund des Lichtmangels anzubauen. Eine Lösung könnte der Kauf einer UV-Pflanzenlampe sein, aber Pflanzenlampen sind oft teuer und erhöhen deine Stromrechnung durch den ständigen Energieverbrauch. Die Trocknungsoption ist eine kostengünstige und einfache Alternative, um Sommerkräuter für das Kochen im Winter zu konservieren.

Kräuter trocknen im Ofen bei niedriger Temperatur. Ein intelligenter Sensor überwacht die Temperatur, um sie optimal zu halten. — Schnittlauch trocknen mit RuuviTag.

Getrocknetes Gemüse wird dich überraschen

Tomaten, Paprika und Chilis sind besonders gut getrocknet. Anstatt mit Chemikalien behandeltes Gemüse aus unbekannten Quellen zu kaufen, kaufe Gemüse von vertrauenswürdigen lokalen Bauern während der Saison und trockne es, damit du es das ganze Jahr über verwenden kannst.

Eine gesunde Alternative zu Snacks aus dem Laden

Getrocknete Früchte sind perfekt als Snack, in selbstgemachtem Müsli oder als Zugabe zu Joghurt. Äpfel, Bananen, Birnen, Rosinen, Aprikosen sind alles Beispiele für Früchte, die getrocknet gut schmecken. Bei Gemüse hast du ebenfalls viele Optionen – zum Beispiel Tomaten-, Zucchini- und Rote-Bete-Chips.

Wie verlängerst du die Pilzsaison?

Die Pilzsammelzeit ist sehr kurz, besonders bei bestimmten Arten. Durch das Trocknen von Pilzen kannst du sie das ganze Jahr über zu deinen Lieblingssaucen hinzufügen! Lies mehr über das Pilzesammeln auf der Website des finnischen Nationalparks. Es ist auch wichtig, dass du die Gesetzgebung deines Landes zum Pilzesammeln kennst, da es in einigen Ländern oder Nationalparks illegal ist. Es ist auch entscheidend, essbare Arten gut zu kennen, da der Verzehr der falschen Pilzarten zu Vergiftungen führen kann. Iss also niemals einen Pilz, den du nicht sicher als ungefährlich identifizieren kannst.

Frische Pilze aus dem Wald gesammelt — Wer gehört nicht dazu?

Erstelle deinen eigenen geheimen Geschmacksverstärker

Kombiniere deine Favoriten aus getrocknetem Gemüse und/oder Pilzen und gib sie in einen Mixer und mahle sie zu einem feinen Pulver. Dieses Pulver schmeckt unglaublich und kann als Gewürz in all deinen herzhaften Gerichten verwendet werden. Unser Lieblingsrezept besteht aus getrockneten Chilis für Schärfe, getrockneten Schalotten und Schnittlauch für Geschmack, kombiniert mit getrockneten Pilzen für eine perfekte Umami-Explosion in deinem Mund.

RuuviTag misst die Bedingungen von Lebensmitteln in einer Küche — Gewürzpulver zur Geschmacksverstärkung.

Was ist die beste Alternative zu Dörrautomaten?

Der Backofen ist eine großartige Alternative zum Trocknen von Lebensmitteln, und wenn du ihn mit Technologie ausstattest, geht das Trocknen im Handumdrehen.

Baue deinen eigenen DIY-Dörrautomat

Dörrautomaten sind auf dem Markt weit verbreitet. Ein guter Dörrautomat kostet jedoch leicht mindestens 100 Euro, manchmal sogar mehr. Um einen kostengünstigen DIY-Dörrautomat zu bauen, kannst du einfach deinen Küchenherd verwenden. Bedecke das Backblech mit Backpapier und lege die geschnittenen Lebensmittel darauf. Heize den Ofen auf 45–55 °C mit Umluftfunktion vor und lasse die Lebensmittel im Ofen, bis sie vollständig trocken und knusprig sind. Abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt der Lebensmittel und der Größe der Scheiben kann die Trocknungszeit zwischen 2 und 10 Stunden variieren.

Leider ist der Thermostat vieler Öfen oft nicht sehr genau. Wenn der Ofen nur 10 Grad wärmer ist, werden die Lebensmittel gekocht und du erhältst nicht die gewünschten Ergebnisse. Die beste Lösung zur Temperaturüberwachung ist ein intelligentes Bluetooth-Thermometer, das hohen Temperaturen standhält. RuuviTag ist ein geeignetes Gerät mit diesen Anforderungen. Es ermöglicht nicht nur die Überwachung der Ofentemperatur, sondern auch der Luftfeuchtigkeit und sendet die Daten direkt an dein Smartphone, damit du den Trocknungsprozess vollständig im Blick hast.

Backofen in der Mitte einer Küche. Der Backofen kann zum Trocknen von Lebensmitteln verwendet werden — Der Backofen ist eine gute Alternative zum Trocknen von Lebensmitteln, solange du ihn genau überwachen kannst. Bild: Erik Mclean

Tipps und häufige Fehler beim Trocknen von Lebensmitteln

Zu heißer Ofen: Deine Lebensmittel werden entweder gekocht oder verbrennen; stelle einen Alarm in der kostenlosen Ruuvi Station Mobile-App ein und erhalte eine Benachrichtigung, sobald die Temperatur zu hoch steigt, damit du das Kochen verhindern kannst.

Lebensmittel sind nicht lange genug getrocknet: Wenn Feuchtigkeit in den Lebensmitteln verbleibt, kann während der Lagerung Schimmel wachsen und die Lebensmittel ungenießbar machen. Während des Trocknungsprozesses kannst du die Abnahme der Feuchtigkeit in den integrierten Diagrammen der Ruuvi Station-App beobachten.

Schneide Lebensmittel in kleine Stücke: Um den Lebensmitteln zu helfen, richtig zu trocknen und die Trocknungszeit zu verkürzen, schneide die Lebensmittel in kleine Stücke, um die Verdunstungsfläche zu vergrößern.

Zusammenfassung

Das Trocknen von Lebensmitteln ist eine großartige Möglichkeit, sie zu konservieren, Platz in den Küchenschränken zu sparen und sie auch dann zu essen, wenn sie nicht Saison haben. Wenn du RuuviTag zur Steuerung des Trocknungsprozesses verwendest, denke daran, dass die Temperatur 75 °C nicht überschreiten sollte. Auf jeden Fall solltest du beim Trocknen von Lebensmitteln 55 °C nicht überschreiten, sonst werden die Lebensmittel gekocht, anstatt zu trocknen. Du musst dir keine Sorgen machen, sie im Ofen zu lassen – stelle einfach einen Alarm in der Ruuvi Station Mobile-App ein und behalte den Prozess unter Kontrolle!

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