Laut der finnischen Lebensmittelbehörde liegt die ideale Gefriertemperatur bei -18 °C oder kälter, was ausreicht, um Lebensmittel über längere Zeit sicher aufzubewahren. Aber kann ein Gefrierschrank zu kalt sein? Sind -18 °C immer die beste Temperatur? Und woher weiß ich, welche Temperatur tatsächlich in meinem Gefrierschrank herrscht und wie der Thermostat funktioniert?
In diesem Artikel erkläre ich die Funktionsweise des Gefrierschranks, damit du gefrorene Lebensmittel lange und sicher aufbewahren kannst. Die Einstellung der Gefriertemperatur ist nicht so einfach, wie viele vielleicht denken.
Warum sind -18 °C die ideale Gefriertemperatur?
Die Temperatur von -18 °C bietet ein ideales Gleichgewicht zwischen Energieverbrauch und der Hemmung des Mikrobenwachstums in Lebensmitteln. Organische Mikroorganismen in Lebensmitteln sind die Ursache für Verderb und Lebensmittelvergiftungen.
Diese Temperatur wurde durch Forschung ermittelt. -18 °C sind kalt genug, um schädliches Mikrobenwachstum zu verhindern, aber ein kälterer Gefrierschrank verlangsamt das Wachstum noch weiter. In der Praxis gilt also: Je kälter die Umgebung, desto weniger verderben Lebensmittel. Andererseits wird behauptet, dass eine Temperatursenkung um ein Grad (-18 °C -> -19 °C) 5 Prozent mehr Energie vom Gefrierschrank erfordert.
Auf welche Temperatur solltest du deinen Gefrierschrank einstellen?
Im Grunde solltest du eine Durchschnittstemperatur von -18 °C oder etwas kälter in deinem Gefrierschrank anstreben. Dies ist die optimale Gefriertemperatur für Fleisch, Eiscreme oder Gemüse. Die Temperaturregelung von Gefrierschränken ist bei verschiedenen Modellen unterschiedlich. Einige Modelle haben nur einen Thermostat mit Einstellungen von 1-5, während andere die Temperatur direkt am Gerät einstellen lassen. Prüfe bei deinem Gefrierschrank, ob die eingestellte Temperatur den Durchschnittswert oder den wärmsten Wert bedeutet.
Ist eine Temperatur von -18 °C immer optimal im Gefrierschrank?
Nein, denn wenn du größere Mengen Lebensmittel einfrierst, muss der Gefrierschrank auf eine niedrigere Temperatur eingestellt werden, damit der Gefrierprozess beschleunigt wird. Deshalb sollte die Gefriertemperatur zunächst auf eine kältere Temperatur eingestellt werden, vielleicht -22 °C bis -24 °C. Lebensmittel müssen schnell eingefroren werden, damit auch die richtige Temperatur schnell erreicht wird. So bleiben die Lebensmittel länger haltbar. Außerdem erwärmen sich die bereits im Gefrierschrank befindlichen Lebensmittel während des Gefriervorgangs nicht zu stark.
Gefrierschrank zu kalt? Diese Probleme entstehen durch einen zu kalten Gefrierschrank
Das größte Problem bei zu niedrigen Temperaturen im Kühlschrank ist der Energieverbrauch. Wie bereits erwähnt, erhöht bereits eine Senkung um ein Grad Celsius den Energieverbrauch um 5 %. Der Gefrierschrank läuft ständig, daher kannst du durch Anheben der Temperatur erheblich bei den Energiekosten sparen. Achte jedoch darauf, dass die Temperatur nicht zu stark ansteigt!
Temperaturen unter -18 °C können bei Lebensmitteln „Gefrierbrand“ verursachen. Kältere Temperaturen können auch den Geschmack und die Struktur gefrorener Lebensmittel beeinträchtigen. Mit anderen Worten: Auch wenn gefrorene Lebensmittel völlig sicher zu essen sind, kann sich ihr Geschmack verändern oder verschlechtern. Dies ist wichtig zu wissen, wenn größere Mengen Lebensmittel eingefroren werden.
In Finnland haben Menschen die Gewohnheit, Beeren und Pilze aus den Wäldern zu sammeln und große Mengen davon für den Winter einzufrieren. Eine zu kalte Temperatur kann dazu führen, dass Beeren ihren süßen oder bitteren Geschmack verlieren. Die falsche Temperatur im Gefrierschrank kann also die harte Arbeit des Sommers zunichtemachen.
Was ist, wenn die Gefriertemperatur wärmer als -18 °C ist?
Wenn die Temperatur bei -18 °C oder kälter liegt, gehen Mikroorganismen in eine Phase über, in der sie sich nicht vermehren. Sie sind am Leben, aber sie wachsen nicht und verderben keine Lebensmittel. Wenn die Temperatur wärmer als -18 °C ist, beginnen sich diese Organismen zu vermehren. Obwohl der Prozess viel langsamer ist als bei warmen Temperaturen, können Lebensmittel im Gefrierschrank mit der Zeit dennoch verderben.
Es ist schwierig, Unterschiede zwischen beispielsweise -14 °C und -18 °C zu spüren, aber sie sind wirklich wichtig bei der Aufbewahrung von Lebensmitteln.
Probleme durch zu kalte Temperaturen sind viel harmloser als Probleme durch zu warme Temperaturen. Extreme Kälte macht Lebensmittel niemals ungenießbar, wie es warme Temperaturen können. Daher sollte die Temperatur im Gefrierschrank immer bei -18 °C oder darunter gehalten werden.
Wie messe ich die Gefriertemperatur bequem?
Ein Thermometer, das Temperaturen von -18 °C standhält, ist die beste Lösung zur Messung der Bedingungen im Gefrierschrank. Das Thermometer sollte in der Mitte des Gefrierschranks platziert werden, da es die Durchschnittstemperatur anzeigt. Hinten ist es normalerweise etwas kälter als vorne. Das Thermometer sollte neben bereits gefrorenen Lebensmitteln platziert werden, damit sich der Messwert so schnell wie möglich stabilisiert.
Die Gefriertemperatur schwankt je nach Thermostat innerhalb bestimmter Grenzen. Deshalb kannst du bei Verwendung eines herkömmlichen Thermometers nicht wissen, in welchen Temperaturen die Gefriertemperatur tatsächlich schwankt.
Die beste Option ist es, die Gefriertemperatur kontinuierlich zu messen. Mit kontinuierlicher Messung kannst du die Temperaturschwankungen deines Kühlschranks untersuchen sowie herausfinden, wie stark sich die Temperatur ändert, wenn du warme Lebensmittel in den Gefrierschrank legst.
Überwachung der Gefriertemperatur kabellos per Smartphone
Die beste Lösung zur Überwachung der Gefriertemperatur ist ein kabelloser Temperatursensor. Ihre Messungen sind genauer als die herkömmlicher Thermometer. Sie sind auch einfacher zu bedienen und speichern die Daten oft in leicht lesbaren Diagrammen.
Ein solcher Sensor ist RuuviTag. Er wurde in Finnland entwickelt und in der EU hergestellt. RuuviTag kann bei den eisigen Temperaturen des Gefrierschranks funktionieren, was ihn zur Top-Option für diese Gefriertemperaturüberwachungsaufgabe macht. Der Sensor funktioniert mit der App Ruuvi Station, in der du Messungen in Echtzeit anzeigen, Diagramme früherer Messungen untersuchen und Alarme für verschiedene Temperaturen einstellen kannst.
Fernüberwachungssystem für Gefrierschränke
Du kannst RuuviTag so einstellen, dass es alarmiert, wenn die Gefriertemperatur zu stark ansteigt. Das Problem kann an einem defekten Thermostat liegen oder daran, dass der Gefrierschrank zu voll ist. Mit dem Alarm kannst du möglicherweise die Lebensmittel eines vollen Gefrierschranks vor dem Verderben retten.
RuuviTag funktioniert auch mit Ruuvi Gateway. Ruuvi Gateway empfängt die Messdaten von RuuviTag und lädt sie ins Internet in den Cloud-Dienst von Ruuvi hoch. Mit Ruuvi Gateway benötigst du keine Bluetooth-Verbindung, um Daten von RuuviTag zu erhalten. RuuviTag selbst funktioniert jedoch über Bluetooth und funktioniert hervorragend, wenn du dich in Bluetooth-Reichweite befindest.
Neben der Temperatur misst RuuviTag Luftfeuchtigkeit, Luftdruck und Bewegung. Ruuvi ist wirklich das beste Gefrierthermometer.
Wenn du mehr über die Verwendung von RuuviTag im Kühlschrank erfahren möchtest, lies unseren Artikel dazu hier.
Mein Gefrierschrank ist etwas zu kalt. Leider habe ich keine Möglichkeit, die Temperatur zu ändern. Du siehst, dass die Temperatur zwischen -20 °C und -24 °C schwankt. Dieser Screenshot wurde aus der Ruuvi Station App aufgenommen.
WLAN-Temperaturüberwachung für Gefrierschränke
Für Geschäftsinhaber ist die Überwachung der Gefriertemperatur wichtig, damit die den Verbrauchern angebotenen Lebensmittel immer sicher sind.
Mit den Produkten von Ruuvi kannst du Echtzeitinformationen über die Temperaturen der Kühlschränke in Restaurants oder Geschäften erhalten. Und mit den Verlaufsdiagrammen kannst du nachweisen, dass du die Gefrierschränke bei idealen Temperaturen hältst.
Du erhältst Alarme über WLAN, wenn ein Gefrierschrank anfängt zu versagen oder Probleme zu machen. Mit WLAN-Temperaturüberwachung kannst du viele Lebensmittel vor der Verschwendung bewahren.
Zusammenfassung
Die ideale Temperatur im Gefrierschrank liegt bei -18 °C oder kälter. Dies ist die optimale Temperatur, bei der Lebensmittel fast unbegrenzt genießbar bleiben und möglichst wenig Energie verbraucht wird. Bei dieser Temperatur verlieren gefrorene Lebensmittel ihren Geschmack und andere Eigenschaften nicht so schnell wie bei kälteren Temperaturen.
Intelligente Sensoren sind eine gute Möglichkeit sicherzustellen, dass dein Gefrierschrank die richtigen Bedingungen aufrechterhält. Sie sind genau, zuverlässig und wirklich einfach zu bedienen.
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Ruuvi hat seinen Sitz in Finnland. Wenn du ein EU-Verbraucher bist, ist die Mehrwertsteuer inbegriffen. Wenn du ein Nicht-EU-Kunde bist, zahlst du keine Mehrwertsteuer. Wenn du ein EU-Unternehmen bist, gib deine Umsatzsteuer-ID an der Kasse ein.
Vorrätig
RuuviTag Sensor (4in1)
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FAQ
Bei welcher Temperatur sollte der Gefrierschrank sein?
Die optimale Gefriertemperatur liegt bei -18 °C oder kälter.
Warum sollte ich die Bedingungen meines Gefrierschranks überwachen?
Wenn die Gefriertemperatur zu warm ist, verderben Lebensmittel. Wenn du die Temperatur deines Gefrierschranks nicht überwachst, setzt du dich möglicherweise lebensmittelbedingten Krankheiten aus. Am besten überwachst du den Gefrierschrank mit intelligenten Bluetooth-Sensoren wie RuuviTag
Wie warm kann ein Gefrierschrank eingestellt werden?
Der Gefrierschrank sollte auf mindestens -18 °C eingestellt werden. Lebensmittel verderben bei höheren Temperaturen schnell.